同じ多糖類でもグレードを変えるだけで効果や製造のしやすさ、手間などが変わってきます。例えば、キサンタンガムでは粒度の違いでダマになりやすさや溶ける速さが変わります。（参考：豆知識→実はダマに影響する粒度の違い～ダマができる原因と解決方法③～ | 多糖類.com | MP五協フード＆ケミカル (tatourui.com)） ぜひ使い方にあったグレードを探してみてください。