カラヤの樹木に傷をつけ、浸出した塊状のカラヤガムを回収します。回収後は不純物や色調等で等級ごとに選別されます。
塊状のカラヤガムは粉砕、精製、粉末化等の工程を経て均一な製品になります。

溶解性

水には完全には溶解せず、速やかに吸水して膨潤し、粘着性のある不透明な分散液となります。
吸水速度は粉末の粒度が細かいほど速くなります。
カラヤガムの持つ最高粘度は冷水での水和の場合に発揮され、その濃度は3～4%が限界です。
一方で、加熱・加圧によりカラヤガム分散液は低粘度になりますが、溶解性は向上するため、20～25%の透明なコロイド状分散液を作ることが可能です。

粘度

pH

カラヤガムの分散液は通常、pH4.5～4.7を示し、独特の緩衝作用を示すことが知られています。

温度の影響

カラヤガムの分散液は温度が上昇するに伴って粘度が低下します。

溶液の安定性

カラヤガムは溶解初期に高い粘度発現性を示し、数日間は安定的な粘度を示します。しかし、時間の経過に従って若干の粘度低下を起こし、その溶液は酸性条件下ではゆっくりと加水分解が起こります。

ゲル化

多価アルコールとの併用よってゲル化することが知られており、この特性の活用例として皮膚保護剤への応用が挙げられます。

食品での使用例

アイスクリームの増粘・氷晶安定剤、ハム・ソーセージの結着剤等

化成品用途での使用例

スタイリング用の皮膜形成剤、膨潤性緩下剤、義歯安定化剤等

その他用途での使用例

ストーマ製品の接着剤等