• 14_澱粉・加工でん粉・デキストリン

  澱粉・加工でん粉・デキストリン TOP 多糖類とは 多糖類の種類 澱粉・加工でん粉・デキストリン 澱粉とは、植物が光合成により根や果実、茎等に蓄積した炭水化物から作られる多糖類です。日本国内でよく使用…

• わらび餅の処方を追加しました

  わらび餅の処方を追加しました。処方追加の詳細はコチラからご覧いただけます。(※会員様コンテンツ)今回追加した処方の特長は以下の通りです。・澱粉を使用していないので、老化や離水がなく、凍結解凍耐性がある…

• 餃子の皮の処方を追加しました

  餃子の皮の処方を追加しました。処方追加の詳細はコチラからご覧いただけます。(※会員様コンテンツ)今回追加した処方の特長は以下の通りです。・伸展性がよく付着しにくいため作業性がよい餃子の皮になります。・…

• 10_アルギン酸、アルギン酸塩類

  アルギン酸 TOP 多糖類とは 多糖類の種類 アルギン酸 アルギン酸塩類とは、コンブやワカメに代表される褐藻類から抽出される多糖類です。 1．構造 アルギン酸塩類と、その基本の酸となるアルギン酸はウロ…

• 02_タマリンドシードガム

  タマリンドシードガム TOP 多糖類とは 多糖類の種類 タマリンドシードガム タマリンドシードガムとは、インドや東南アジアに生育する巨大常緑樹・タマリンド（Tamarindus Indica L.）の…

• 01_キサンタンガム

  キサンタンガム TOP 多糖類とは 多糖類の種類 キサンタンガム キサンタンガムとは、微生物キサントモナス・キャンペストリス（Xanthomonas campestris）がブドウ糖などを栄養源として…

• 食品処方追加・更新情報

  処方のメニューに新たに追加・更新された情報を随時掲載しています。 下記更新処方以外にも多数の処方を公開しておりますので、是非「処方」ページにて検索をお試しください。 2022-2-4 お酢ドリンク 特…