2023年7月に学術誌Food Hydrocolloids（Elsevier 社）に京都工芸繊維大学・大阪公立大学（及び同大学発ジョイントベンチャー 有限会社IPE）と当社との共同研究による論文が掲載されました。小角X線解析を中心にタマリンドシードガムの糖とのゲル化メカニズムについて示す内容となっています。

掲載記事については、コチラをご確認ください。